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12/2011
随笔
Xmas Gift:How to make chocolate cake?
圣诞到啦，烤蛋糕啦
总览：草鸡蛋4颗或鸭蛋3颗，家用手持搅拌器，太古原蔗糖，鲜牛奶，家用小麦特制一等粉，玉米粉，可可粉（cityshop有卖），筛网，称量器（或大碗），100ml与125ml量杯，香草浓缩香精，桂皮，鲜柠檬，食用油，蛋糕烤模具，打蛋器，烤箱！
大家看到这么多蛋黄，是因为用的山林野鸡蛋，一个只有正常鸡蛋一半大；而且这是做一般双份的；平时放3-4个鸡蛋就可以了
用家用手持搅拌器调到最高档，直到蛋液泡沫变厚
100毫升量杯1份太古原蔗糖，用搅拌器中档拌匀
不用隔水打发的最简便的办法，调好蛋液之后放在预热的烤箱上温着，待会要加入面粉了再拿下来
烤箱预热：上下火带风扇，150摄氏度
2杯100mg量杯白面粉（家用小麦特制一等粉，个人觉得低筋粉并非必须），1杯100mg量杯玉米粉，一包家用酵母粉
这是非常关键的一部，必须完全调匀，色彩一致，这是为了蛋糕发得更饱满更均匀
125ml量杯1杯牛奶加入混合液
加入牛奶后拌匀
面粉过筛
在混合液中放入调匀的面粉，拌匀
100ml量杯巧克力粉过筛入混合酱，拌匀
加25ml金龙鱼大豆油，玉米油皆可，拌匀
将香草香精加入混合酱，一瓶盖就好
将肉桂削入混合酱，半根就好
用细削刀削柠檬皮，放入混合酱调匀，半个柠檬的皮就好，削到白白的
先后将混合酱同事先准备好的巧克力酱倒入蛋糕模具，所谓巧克力注心、软心蛋糕
进烤箱啦，30分钟就有香喷喷的蛋糕吃啦；只要模具好，一般都不会粘底。最好的地方是澳门路靠近昌化路的酒店器具店，走到最里面中间有一家店，是个上海阿姨，不胖的，很和气。她家非常好，价格也实惠。一个烤蛋糕的容器只要35元；嫌麻烦的话可以在宜家买。事实证明中间镂空长得和火锅一样的这种模最好。
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巧克力蛋糕终极攻略
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